Ob zum Aperitif, zur Hauptspeise oder einfach zwischendurch…

Focaccia Pugliese

Foccaccia ist eines der ältesten "Brote" Italiens. Manche sagen, die Focaccia ist der Vorläufer unserer heutigen Pizza. Aber egal wie es wirklich war, es geht nichts über eine frische und warme Focaccia aus dem Ofen.

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Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 35

Gesamtzeit 46

Gericht Kalte Vorspeise, Warme Vorspeise

Cuisine Italenisch

Portionen 6 Personen

Kalorien 1276 kcal

Zutaten

700 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe/ alternativ ein Tütchen Trockenhefe
600 ml warmes Wasser beim Kneten wird noch mehr warmes Wasser benötigt
3 TL Salz
100 gr schwarze Oliven mit oder ohne Steine
250 gr reife Tomaten wenn keine griffbereit sind, wären geschälte Dosentomaten eine gute Alternative
Oregano
grobes Meersalz
natives Olivenöl

Zubereitung

Teigzubereitung

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die frische Hefe/Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und für 10 min. stehen lassen. Eine grosse runde Form mit Olivenöl einfetten. ( es geht auch eine eckige Form 🙂 )
Nun das Wasser zum Mehl hinzugeben und kneten. Weiteres Wasser zufügen, denn der Teig muss recht flüssig sein. Den fast flüssigen Teig nun so lange bearbeiten bis sich Luftblasen bilden. Sieht man die ersten Luftblasen im Teig, wird er in die gefettete Form geschüttet, abgedeckt und ruht eine Stunde.
In der Zwischenzeit werden die Tomaten nach belieben in Stücke geschnitten, die Oliven wenn nötig entkernt. Den Backofen auf 220° vorheizen. Nach einer Stunde sollte der Teig gut hoch gegangen sein. Die Tomaten und Oliven werden gleichmässig auf dem Teig verteilt und mit Oregano und Meersalz gewürzt.